Американский гамбургер

Сеть закусочных White Castle Hamburger

Введение

Еда – важная часть жизни любого человека, в том числе и американцев. Без вкусной еды не обходятся праздники, фестивали. Обед – хороший повод для встречи и общения с друзьями. Сами же блюда отражают важные исторические процессы, происходившие в стране.

Откуда взялось название “гамбургер”.

Название гамбургера изначально происходит от названия второго по величине города Германии – Гамбурга, откуда многие эмигрировали в Америку. Сам термин “гамбургер”, появился в 1834 году, в одном из ресторанов Нью-Йорка.




Происхождение гамбургера.

История гамбургера – одна из самых запутанных и интересных среди историй происхождения кулинарных продуктов. Американские историки считают, что гамбургеры изобрели на территории современной России или Украины. Дело в том, что еще несколько тысяч лет назад, кочевники-скифы жарили куски говядины и ели ее, положив между двумя кусками хлеба.

Скифы на привале
Скифы на привале

Один из купцов в Гамбурге, предложил своему повару изготовить таким образом мясо. Приготовленное блюдо всем очень понравилось, и купец назвал его Гамбургское мясо, а кто-то из немецких эмигрантов привёз рецепт в США.
27 июля 1900 года, американский гастроном Луи Лессинг, в своем родном городе Нью-Хейвен, продал первый гамбургер. Посетитель его ресторана обратился к повару с просьбой, приготовить побыстрее любую горячую закуску. Кулинар, делавший что-то из фарша, слепил котлету и отправил ее на гриль. А потом вложил между 2-мя кусочками тоста. Из-за того, что котлета была подана между тостами, а не между булками, отдельные кулинарные критики не считают, что это был первый, официально зарегистрированный гамбургер.

Гамбургер – гастрономический символ Америки.

Сеть закусочных White Castle Hamburger
Сеть закусочных White Castle Hamburger

Широкую известность гамбургеры получили в 1904 году, на ярмарке в Сент-Луисе, но в гастрономический символ бургер превратился лишь спустя почти 30 лет, когда Уолтер Андерсон из города Уичита, штат Канзас, основал сеть закусочных White Castle Hamburger, главным блюдом которых стал гамбургер.

К началу страницы

Американская еда – традиции и удовольствие.

Американская кухня никогда не считалась «высокой», как французская или японская. Снеки, вроде хот-догов или гамбургеров, популярны во всем мире. Самый большой в мире гамбургер приготовили в немецком городе Пильстинг. Вес рекордного блюда составил 1164 кг, над ним трудились 300 человек, за процессом наблюдали около 3500 местных жителей. Предыдущее достижение, отмеченное в Книге рекордов Гиннесса — 914 кг.
У американцев еда связана с традициями и удовольствием, и неважно, где именно вы наслаждаетесь любимой пищей. Да и невозможно отрицать, что гамбургер – это очень вкусная еда!

Какие бывают гамбургеры

Гамбургеры бывают разные
Гамбургеры бывают разные

Сейчас бургер имеет огромное количество различных видов. Его можно заказать и в мишленовских ресторанах, правда, с бургерами, продаваемых в закусочных – нет ничего общего, за исключением названия.
Мишленовский ресторан это ресторан, имеющий рейтинг от одной до трех звезд, определяемых специалистами. Публикуется в Красном гиде Мишле́н (фр. Michelin, Le Guide Rouge). Красный Гид или, как его называют иногда «Красный путеводитель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Гид выпускается с 1900 года.
Красный Гид или, как его называют иногда «Красный путеводитель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Гид выпускается с 1900 года.
одна звезда — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).
две звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
три звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.
Кулинары используют для приготовления бургеров черные трюфеля, фуа-гра и прочие деликатесы. Стоимость подобного блюда может приближаться к тысяче долларов. Более доступными по цене являются гамбургеры в стейк-хаусах, котлеты для них делаются из рубленой мраморной говядины наивысших сортов.

Nathan's Famous закусочная на Coney Island
Nathan’s Famous закусочная на Coney Island

Сети Fast Food – “быстрой еды” в США, специализирующиеся на продаже гамбургеров:
Nathan’s Famous, Burger King, Jollibee, Wendy’s, McDonald’s, Arby’s, Subway

Гамбургеры в жизни пожилых людей – польза и вред.

В молодости – ешь, что хочешь, в любых количествах, не задумываясь о пользе и вреде. Другое дело – возраст. Тут уж не до радости от еды: одно вредно, второе – нельзя, третье – ограничить.
А как ограничить, если перед тобой большой, сочный, с пылу с жару, с ароматной котлеткой и хрустящей зеленью – Его Высочество Гамбургер!
Вот и начинаешь взвешивать аргументы “За” и “Против”.
Сначала ” Против”… Жирно, калорийно, трудно переваривается, остро и горячо. Да и размерчик, ох-охо… не для пожилого желудка.
И “За” – Очень вкусно, Очень Быстро и Незабываемое Наслаждение от этого громадного, сочного АМЕРИКАНСКОГО бутерброда!

К началу страницы

Простой рецепт вкусного бургера

Домашний гамбургер
Домашний гамбургер

Попробуйте приготовить гамбургер в домашних условиях.
Ингредиенты:
– Булочка с кунжутом – 4 шт.
– Фарш говяжий – 600 гр.
– Соль – 5 гр.
– Перец черный молотый – 5 гр.
– Помидор крупного размера -1 шт.
– Маринованный огурец – 2 шт.
– Листья салата роман – 4 листа
– Лук красный – 1 шт.
– Сыр – пластинки.
– Растительное масло – 20 мл.
– Майонез – 25 гр.
– Горчица – 7 гр.
– Кетчуп – 20 гр.
Приготовление:
1. Смешиваем фарш, соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук и кусочек белого хлеба, размоченного в теплом молоке. Из фарша формируем котлеты, толщиной не более 1,5-2 см и обваливаем котлеты в муке.
2. Помидоры моем и нарезаем тонкими кружочками, также и лук чистим и нарезаем тонкими кружочками.
3. Салатные листья моем и даем полностью обсохнуть.
4. Котлеты готовим на решетке гриля.
5. Берем нижнюю часть булочки и обжариваем ее на решетке, смазываем кетчупом, кладем сыр и горячую котлету поверх.
6. Поверх котлеты укладываем луковые колечки, главное брать именно красный лук, для бургера он подходит лучше всего.
7. Поверх лука укладываем полностью сухие салатные листья и по два колечка помидоров. Покрываем пластинками сыра.
8. Верхнюю булочку слегка обжариваем на решетке, смазываем домашним майонезом и укладываем поверх нашего бургера, немного подрумяним бургер с двух сторон.

Самый главный этап – быстро и с удовольствием съесть гамбургер, приготовленный своими руками!

К началу страницы

Так есть или не есть? И как?

Гамбургер – демократичная американская еда. Это Фаст-фуд: быстрый, вредный, калорийный. Возникает вопрос, есть или есть? А если ДА, то как правильно есть гамбургер?
Существуют различные мнения и мы собрали высказывания кулинаров, ресторанных специалистов и простых людей.

Вкусно есть руками.

«Самый удобный и надежный способ удержать лакомство в руках — это расположить большой палец и мизинец так, чтобы придерживать нижнюю булочку, а остальные три пальца сверху». И есть с удовольствием, чтобы булочка не распалась на составные части.
Есть бургеры столовыми приборами неудобно — они рассыпаются. Руками гораздо сподручнее, тем более, сейчас к ним часто подают перчатки.

Кому-то вкуснее есть в перчатках.

“Перчатки — это для рэперов и для тех, кто увлекается йо-йо. Лучше обойтись без перчаток. Разрежьте бургер пополам относительно деревянной шпажки в центре и ешьте руками.”
В бумаге.

Гамбургер в бумаге
Гамбургер в бумаге

“Многое зависит от подачи самого блюда в конкретном кафе или ресторане. Бургер в бумажном конверте, принято есть, не вынимая: это попросту удобно, а крошки и излишки соуса останутся в бумаге и не просочатся на стол и одежду.”

 

А кто-то пользуется ножом и вилкой?

Едим гамбургер ножом и вилкой
Едим гамбургер ножом и вилкой

«Выбор, есть руками или приборами, зависит от размера и высоты бургера. Если он слишком многоэтажный и не влезает в рот, то вполне уместно разрезать его ножом и съесть уже по частям. А руками это делать или вилкой — это выбор гостя, кому как вкуснее».
Некоторые снимают с бургера верхний слой, а потом уже едят ножом и вилкой оставшиеся компоненты.”
История появления бургера созвучна истории появления сэндвича: где вместо сигар и чистых рук были прерии, костер и кусок мяса, зажатый между двумя кусками хлеба. Так что, и сандвичи и гамбургеры можно есть руками.

Главное – получать радость и хорошее настроение от вкусного, сочного, американского бутерброда!

С днем рождения, гамбургер!
Чем больше, тем лучше!

К началу страницы