Введение.

Почему этот день – праздник в Америке?

В Америке существует несколько гастрономических праздников. Один из них отмечается 4 января каждого года – это Национальный день спагетти (National Spaghetti Day). Неизвестно, почему для Дня спагетти выбрано именно 4 января.
А появился он потому, что спагетти – любимейшие изделия из макарон для американцев. Спагетти – это вид макаронных изделий с круглым сечением, тонкая и длинная нитеобразная, круглая лапша. Спагетти традиционно подаются с томатным соусом и сыром пармезан, но не только. Среди популярных рецептов встречается мясо, чеснок, масло, перец, пряные травы и много других компонентов. Есть даже сладкие соусы с шоколадом и ванилью.

Спагетти популярны во всем мире, но американцы решили, что их любовь к макаронинам, должна быть выделена в отдельный праздник.

Что такое спагетти и когда они появились на столе людей

Первые исторические ссылки про вареную лапшу найдены в Иерусалимском Талмуде. Согласно этой книге, арабы изобрели это блюдо несколько тысяч лет назад. В соответствии с записью в Талмуде, макаронные изделия начали применяться в пищу по крайней мере с V века до нашей эры.  Фрески с изображением продукта, похожего на лапшу, находили на территории современного Египта, Израиля и других стран азиатского региона. В Европу спагетти завезли предположительно из Китая, а разнообразили ассортимент итальянцы.
В наше время любые макароны связываются с Италией, где придумали самые разнообразные формы макаронных изделий и сделали их неотъемлемой частью кулинарных традиций страны – фарфалле, ракушки, ротини, пенне, тортеллини, и, конечно, спагетти. Именно благодаря итальянцам появились разновидности “длинной лапши”, которые часто называют одним именем –  спагетти. 

Виды “длинной лапши” без просвета внутри:

Спагетти (spaghetti) – длинные узкие макароны с круглым сечением.
Лингвини (linguine) – длинные плоские макароны.
Тальятелле (tagliatelli) – слегка укороченные широкие макароны.
Феттуччини (fettuccine) – длинные широкие макароны.
Капеллини (capellini) – наиболее тонкие до 0,88 мм в диаметре длинные макароны.

Интересные факты о спагетти

Спагетти – это блюдо, которое уже давно стало настоящим символом Италии. Рецептов спагетти существует множество – они есть и с мясом, и с морепродуктами, с рыбой и овощами. 

Отец спагетти

Впервые о том, что у спагетти есть “официальный” отец рассказали в ХХ веке, когда это итальянское блюдо стало знаменитым во всем мире. Оказывается, своим появлением спагетти обязаны Антонио Вивиани, который в 1842 году так их назвал, увидев, что сами по себе спагетти похожи на куски шпагата. Название прижилось, а вот имя Антонио Вивиани забылось.

Первая фабрика макаронных изделий

Спагетти долгое время изготавливали кустарным способом, пока в 1740 году в Венеции придумали фабрику, которая могла производить макароны в промышленных масштабах. Ранее кустарное производство процветало по всему югу Италии, но первую фабрику открыл Паоло Адами (Paolo Adami) из Генуи. При этом, по контракту, он также должен поделиться своими профессиональными секретами с другими работниками. Так мало-помалу изготовление пасты стало одним из любимых ремесел итальянцев.

Соусы к спагетти

Спагетти сами по себе – это лишь макароны или лапша, поке не добавить к ним соус. Чтобы из простой лапши сделать спагетти и  подчеркнуть их вкус, существует свыше 10 тысяч соусов по всему миру. Практически все, что есть съедобного, может быть использовано в качестве добавки к спагетти – и рыба, и мясо, и овощи, и даже зелень. В Италии изготовление приправ к пасте считается очень важной наукой.

Спагетти Болоньезе – не итальянское блюдо

По всей Италии гораздо чаще можно встретить спагетти с морепродуктами и рыбой, а также с овощами. Спагетти Болоньезе – с мясным фаршем и томатным соусом, это северный вариант итальянской кухни, родившийся в Валле-д’ Аоста, а также в восточной Тоскане. Так повелось еще со средних веков, когда бойцам требовалось для защиты крепости незатейливая, но при этом – сытная пища. На островах Сицилия и Сардиния к спагетти подаются морепродукты – рыба, каракатица, кальмары и прочее.

Вилка для спагетти

Между прочим, вилки изобрели специально для того, чтобы есть спагетти. И придумали их еще в 1700 году. До этого спагетти накручивали специальными палочками, а затем елись чуть ли не руками. Постепенно вилки совершенствовалис. На рисунке показаны, для сравнения две стальные вилки. Привычная – с прямыми зубчиками и специльно для спагетти, с волнистыми. С волнистых зубчиков вилки у спагетти один путь – в рот любителя этой еды.

Традиции трапезы в Национальный День Спагетти.

Во время застолий принято подавать спагетти с различными соусами, добавками и приправами, а в День праздника Спагетти, их готовят с томатной пастой и мясными фрикадельками, подавая на ужин.

Заключение и рецепт спагетти по американски.

Согласно статистике, в год американцы съедают 1,4 миллиона фунтов спагетти, при этом не задумываясь о негативных действиях спагетти для здоровья. Едят с удовольствием, много и с аппетитом!

Спагетти по-американски

В честь Национального дня спагетти в США, побалуйте себя и свою семью вкусными спагетти по-американски на ужин.
Вам потребуется:
• фарш мясной – 300 г;
• спагетти из твердых сортов пшеницы – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• укроп, петрушка и другие любимые приправы;
• сливочное масло – 50 г;
• томатный сок – 1 стакан;
• черный молотый перец, соль, лавровый лист;
• твердый сыр – 30 г.
Фарш солим, перчим, добавляем мелко порубленный лук, чеснок и зелень укропа, хорошенько вымешиваем, выбиваем и формируем маленькие фрикадельки. В кастрюлю наливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, бросаем фрикадельки. Варим фрикадельки на медленном огне, снимая пену. Обжариваем в растительном масле лук и чеснок, заливаем томатным соком и тушим несколько минут. Добавляем травки-приправки. Заливаем нашу поджарку в кастрюлю к фрикаделькам, добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, тушим все вместе 5 минут. В кипящую подсоленную воду кладем спагетти, варим их по инструкции на упаковке, следя за тем, чтобы они были упругими и не разваренными. Сливаем воду, добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем. Подаем спагетти с фрикадельками и томатным соусом, в котором они тушились, посыпав тертым сыром и зеленью петрушки.